在休閑零食市場，“酒鬼花生”早已成為佐酒佳肴、閑時零嘴的經(jīng)典代名詞，它既是由四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司（下稱“百世興”）創(chuàng)造出的“爆款”零食，更是開拓了“花生類零食”這一市場品類的、具有劃時代意義的產(chǎn)品。

然而，隨著品牌影響力的擴大，市場上涌現(xiàn)出大量仿冒品，仿佛只要是“油炸花生”，就能叫作“酒鬼花生”。作為酒鬼花生品類開創(chuàng)者與唯一商標持有者，百世興近年來開始發(fā)起“正本清源”行動，主張以法律手段捍衛(wèi)消費者權益，同時向社會展示“一顆正宗酒鬼花生”的誕生密碼---只此一家，無法仿冒。

非遺密碼：一百年技藝的當代新生

酒鬼花生的味覺密碼，源自《醒園錄》記載的乾隆年間古法，而官氏家族以此古法為基礎，歷經(jīng)四代傳承，至第四代傳承人官琦手中，花生制作技藝完成了關鍵性改良，將傳統(tǒng)炒貨技藝精華融入其中，酒鬼花生就此誕生。并于2012年成功注冊了 “酒鬼”商標。

酒鬼花生品牌創(chuàng)始人官毅則在官氏傳承基礎上，創(chuàng)新推出“脫皮花生烘烤鎖鮮”“超微打孔入味”等12項專利技術，構建起難以復制的技術護城河。如今的酒鬼花生制作工藝更加繁復，每一顆花生都需經(jīng)過精選燙煮、拌料、脫油等二十道工序，僅在油炸這一個工藝上，就嚴格采用出油率30%的古法小榨菜籽油進行三段式油炸，更不必說道道工序皆力求盡善盡美。

仿冒“小作坊”更加無法復制的是酒鬼花生品牌背后強大的企業(yè)實力。酒鬼花生品牌在成都市郫都區(qū)建設世界領先的花生食品生產(chǎn)基地。基地占地約 20000 平方米，下設花生佐酒類食品研發(fā)中心、生產(chǎn)加工中心以及營銷展示中心三大中心，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供堅實后盾。

生產(chǎn)加工中心采用全自動化數(shù)字化智能化生產(chǎn)線，從原材料投料到成品碼垛，整個生產(chǎn)流程全部自動化完成，年產(chǎn)量能達1.6萬噸。生產(chǎn)線還運用AGV智能小車實現(xiàn)自動物流輸送系統(tǒng)，讓生產(chǎn)過程達到標準化和數(shù)字化，無論工藝水平和設備技術都領先于整個行業(yè)。

在選材上，除了選區(qū)遍布全國外，酒鬼花生嚴格遵循「六輪嚴選」規(guī)則，即使是在黃金產(chǎn)區(qū)，酒鬼花生依然要經(jīng)過“地選-初選-精選-三道后選”，實現(xiàn)每顆花生平均腹徑八毫米，可謂“十顆花生，一顆入選”；而在包裝選材上，酒鬼花生品牌也格外用心，48小時低溫烘焙與真空鋁箔鎖鮮的黃金組合，實現(xiàn)奶粉級鎖鮮工藝，可以讓花生酥脆度保持在最佳狀態(tài)。

品牌認證：“酒鬼”花生榮獲四川老字號

2024年，四川省商務廳、文化和旅游廳、市場監(jiān)管局、文物局聯(lián)合開展的年度"四川老字號"評選中，四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司及其品牌"酒鬼"花生登榜！這標志著傳承四代的"酒鬼"花生以獨特的歷史文化和非遺傳承技藝正式獲得官方認證的歷史文化品牌殊榮。

品牌經(jīng)過多年發(fā)展與沉淀，先后榮獲“省級重點龍頭企業(yè)”“四川省著名商標”稱號等權威認證。

打擊冒牌，正本清源

所謂“不是所有花生都叫酒鬼花生”，技藝差距、實力差距，都讓仿冒品望而卻步。

市場上的仿冒品借酒鬼花生之名進行商業(yè)活動，不僅損毀酒鬼花生品牌聲譽，其產(chǎn)品質量遠不及酒鬼花生，也為消費者帶來安全隱患。酒鬼花生品牌自創(chuàng)立來十分重視食品安全，對產(chǎn)品品控可謂“苛刻”，與為謀求利益不為消費者飲食安全著想的仿冒品牌勢不兩立。

為此，決心將酒鬼花生品牌維權斗爭堅持到底。自 2012年開始,在全國范圍內(nèi)針對生產(chǎn)、銷售假冒“酒鬼”花生的行為進行知識產(chǎn)權維權行動，至今涉及案件多達兩千多起，相關裁判、裁定文書亦認定“酒鬼”商標具有較高知名度。2024 年電商平臺專項治理中關于以“酒鬼”“酒鬼花生”關鍵詞為重點檢索出來的違規(guī)鏈接、下架、侵權鏈接處理1200余條。

嚴正聲明！百世興是“酒鬼”商標持有者，侵權必究是百世興的法律底線與紅線！

文化破圈：花生里的江湖中國

如今的酒鬼花生已超越零食范疇，成為巴蜀飲食文化的立體載體---酒鬼花生品牌在新品包裝上增添了熊貓等巴蜀元素，讓產(chǎn)品本身成為承載一方文化的橋梁，鏈接到世界各地。

同時，酒鬼花生并不局限于研發(fā)以油炸工藝為主的單一產(chǎn)品，并推出了烘炒黑花生、南乳花生、鹵煮花生等適合于南北各地的多樣化產(chǎn)品，使酒鬼花生走出了“麻辣”的刻板印象與舒適圈；除此之外，為符合當下年輕人健康飲食的觀念，還創(chuàng)新了脫油花生，以“酥香好吃不沾手”為產(chǎn)品特點，讓“追劇”、“開黑”更加方便，一馬當先成為花生零食品類的開創(chuàng)者，創(chuàng)造出了獨屬于花生的、群俠并立的“江湖”。有消費者表示：“清爽不膩，越嚼越上癮，是追劇零食優(yōu)選。”

如今，這承載著巴蜀江湖豪情的小花生，已是非遺的活態(tài)載體，也是中國飲食文化輸出的輕騎兵。酒鬼花生用時間證明：對品質的極致追求才是對抗仿冒的最佳武器。正如包裝袋上那句不變的承諾——“非遺傳承，匠心酒鬼”。